У владельцев торговых точек нередко возникает вопрос, как увеличить средний чек в магазине продуктов. Существуют определенные приемы, позволяющие добиться этой цели. Чтобы выбрать наиболее эффективные из них, желательно подробнее разобраться в вопросе.
Что такое средний чек и как его считать?
Для расчета среднего чека требуется разделить показатель выручки на число выбитых чеков.
Средний чек позволяет судить, насколько эффективно работает бизнес. Если средний чек растет, значит, компания движется в верном направлении, а если средний чек невелик, пора задумываться об изменениях.
Так как средний чек это не постоянная величина, учитывайте следующее:
Маркетинговую активность компании
Если проведена акция, нужно пересчитать средний чек для оценки результата
Сезонность спроса
Требуется проводить расчет как в период пика, так и во время затишья, чтобы сравнить показатели
Частотность продаж и проходимость
Когда проходимость торговой точки велика, перерасчет лучше проводить еженедельно, чтобы вовремя заметить спад покупательской активности
Рассмотрим, что влияет на средний чек. Во-первых, то, как продавцы взаимодействуют с покупателями. Во-вторых, такие факторы, как покупательская способность, наличие конкурентов, сезонность спроса на товары, общее состояние рынка. В-третьих, проведение рекламных мероприятий.
Чтобы получить более достоверную информацию, следует принимать во внимание такие аспекты:
Когда в магазине большой ассортимент продукции, расчет среднего чека производится по категориям товаров. Нужно оценивать маржинальность каждой из них.
Если разница сумм по чекам значительная, необходимо сегментировать покупателей. Разделение на группы и сегменты поможет выделить клиентов, приносящих основную долю прибыли, и найти ту часть аудитории, которую получится простимулировать на большие покупки
Если магазины объединены в торговую сеть, средний чек нужно рассчитывать для каждой из торговых точек. Чтобы оценить эффективность персонала и другие моменты, например, насколько удачно расположен магазин.
Как повысить средний чек в магазине продуктов?
Зачем увеличивать средний чек? Чтобы получить бОльшую выручку, не увеличивая затрат и не привлекая новую аудиторию.
Работа с этим показателем позволяет с максимальной эффективностью использовать уже имеющуюся базу покупателей и оправдывать вложения в рекламу. Секрет, как увеличить средний чек в магазине продуктов, кроется в создании условий, когда приходящим в магазин за покупками хочется купить больше.
Мотивировать клиента могут:
Вознаграждения от суммы чека
При среднем чеке 1300 рублей предложите бонусы, подарок или участие в розыгрыше призов при совершении покупки на сумму от 1500 рублей, чтобы аудитория начала покупать на бОльшую сумму. Если клиенты разбиты на категории, каждой можно предложить отдельную скидку или бонус.
Формирование бандлов
Продажа товаров комплектами. Например, кофе + сливки, специи и соусы + мясные продукты, набор овощей для салата и т. д.
Распродажи и акции
Распродажи и акции, побуждающие покупать спонтанно: два продукта по цене одного, «желтые» ценники и прочее. Это возможность увеличить средний чек в определенный момент. На перспективу потребуется внимательно рассчитать маржу.
Предложение сопутствующих товаров
Для продуктовых целесообразно располагать в прикассовой зоне высокомаржинальную продукцию, которая охватывает большинство категорий целевой аудитории. Сопутствующими могут являться сезонные товары, недорогая продукция, аксессуары, лакомства и т. д.
Способы увеличения среднего чека в рознице
Существует несколько стратегий, как увеличить средний чек в продуктовом магазине. Что можно сделать, чтобы увеличить средний чек в розице:
Каждый из этих способов позволяет добиться желаемого — роста среднего чека. Выберите в каких направлениях вы будете работать и куда в первую очередь целесообразно приложить свои усилия.
Программа лояльности: эффективный способ повышения среднего чека
Максимально эффективное решение, как увеличить средний чек в продуктовом магазине — запустить программу лояльности.
Для ритейла этот способ оптимален, поощряет постоянных покупателей, закрепляет у них желание возвращаться, а также превращает новых клиентов в постоянных.
Программы лояльности привлекают аудиторию, а владелец получает положительно настроенных покупателей, а также источник статистических данных, что позволит в дальнейшем сэкономить на маркетинговых исследованиях.
Этот инструмент позволяет компенсировать недостатки прочих методов. Так, скидки являются для компании недополученной прибылью, а комплекты могут не заинтересовать покупателя, так как не соответствуют его вкусам. На допродажи положительно реагируют далеко не все клиенты.
Как запустить программу лояльности
Одним из доступных решений задачи, как увеличить средний чек продавцу, является запуск готовой программы лояльности.
Разрабатывать систему лояльности самостоятельно долго и затратно, гораздо быстрее и удобнее воспользоваться готовыми решениями. Платформа kilbil предлагает CRM-систему с большим количеством инструментов, благодаря которым можно накапливать информацию о ЦА, анализировать поведение покупателей, привлекать новых и возвращать ушедших после первых покупок, а также растить лояльность к торговой сети.
